آموزش

نحوه تمپ صحیح

یکی از مراحل مهم برای تهیه اسپرسو تَمپ کردن پودر قهوه در پرتافیلتر است . تمپ کردن به وسیله تمپر انجام می شود و نکاتی دارد :
۱ – حتما قبل از تمپ کردن پودر قهوه را به وسیله لولر و یا دست کاملا در بسکت پرتافیلتر به صورت یکنواخت توضیع کنیم .
۲- تمپر راخیلی راحت و بدون هیچ فشاری همانند یک چراغ قوه در دست بگیریم .
۳-هنگام تمپ کردن ، برای تمپ بهتر زاویه ۹۰ درجه ای بین بازو و ساعد خود تشکیل دهید . و همچنین یک زاویه ۹۰ درجه دیگر بین تمپر و پرتافیلتر به وجود بیاورید .
۴- بهتر است به صورت یکباره تمپ کنید به گونه ای که انگار چیزی را مهر می کنید .
۵- میزان تمپ شما باید ۱۵ تا ۲۰ کیلو گرم باشد و به مرور و با تجربه این میزان را بدست آورید .
۶ – بهتر است تمپ کردن خود را تغییر ندهید و تمپی ثابت داشته باشید و برای ایجاد تغییرات در اسپرسو ، اسیاب ، گرماژ و … را تغییر دهید .
۷- بعد از تمپ کردن به طور نگهانی تمپر را بر ندارید و کم کم با یک مقدار چرخش تمپر را از سطح قهوه جدا کنید.

گردآورنده قهوه سالیز
به قلم امیرمحمد برغمدی
انتشار با ذکر منبع

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *