تایگر اسکین
🔷 تایگر اسکین 🔷🟠تایگر اسکین ساختار خود ذرات قهوه است .در فرایند عصاره گیری که کرما تشکیل میشودکه شبیه بافت اسفنجی سخت ،به صورت حفره حفره و متخلخل است ،ذرات قهوه بر اثر جریان و فشار آب و نفوذ به داخل ان که گازهای co2 خارج میشه و بخشی از بیرون ذرات قهوه ما در […]
قهوه ترک با شیر
قهوه ترک با شیر 🟠 مواد لازم قهوه جوش ترک ( جَزوه )پودر قهوه ترکشیر سردفنجانشکر ( در صورت تمایل ) 🟠 طرز تهیه قهوه ترک با شیر مانند قهوه ترک است فقط بجای آب داخل جزوه از شیر استفاده میشود . حال قهوه جوش خود را آماده کنید. سپس به ازای هر نفر یک […]
پری اینفیوژن چیست ؟
پری اینفیوژن چیست؟ قبل از انفوزیون، فرآیند اولیه استفاده از آب کم فشار برای خیس کردن و انبساط ملایم قهوه در پورتافیلتر، قبل از استفاده از 9 بار فشار کامل برای استخراج اسپرسو است. این امر باعث به حداقل رساندن کانال(چنلینگ )، استخراج یکنواخت‌تر و دستیابی به طعم بهتر اسپرسو میشود…مزایای دیگر پیش خیساندنعموماً وقتی […]
تفاوت فلت‌وایت و کاپوچینو
در فلت وایت از دو شات دبل ریسترتو اما در مورد کاپوچینو تنها یک شات اسپرسو،مقداری شیر فوم دار تهیه می کنند و در واقع فوم نقش اساسی در آماده کردن این نوشیدنیدارد دقیقا بر عکس فلت وایت. ♨️از لحاظ اندازه نیز فلت وایت۱۵۰ میلی لیتر می باشد در حالی که کاپوچینو در حدود۱۸۰ میلی لیتر می باشد. _________________________ گرد آوری گروه قهوه سالیز @ghahvesaliz @salizcoffee Www.salizcoffee.com
دیفکت قهوه
اگر شما رستر و یا باریستا هستید باید به طور کامل در باره دیفکت های قهوه بدانید . دیفکت به معنای عیب و یا نقص است که هم به دان سبز و هم دان رست شده مربوط می شود .رستر ها نیاز دارند تا دیفکت های دان سبز رو شناسایی کنند و دانه های ایراد […]
طرز تهیه ایروپرس
با ایروپرس می توانید متغیرهای مختلف را کنترل کنید. شما میتوانید با قهوه های مختلف دستور العمل را تغییر می دهید، اما این دستورالعمل که برایتان توضیح میدهم در تمام کافی شاپ ها استاندارد است. دوز: 15 گرم آب: 227 گرم زمان دم: 2 دقیقه روش: معکوس ایروپرس را از قبل گرم کنید ، یک […]
تفاوت بسکت دبل و سینگل
. _*تفاوت بسکت دبل و سینگل*_ طراحی بسکت دبل به گونه‌ای است که بتوان وزن مناسب برای یک شات اسپرسو (حدود ۱۶ تا ۲۲ گرم قهوه آسیاب شده) در آن ریخت و با یکنواختی مناسب عصاره‌گیری کرد. دلیل این یکنواختی نیز شکل استوانه‌ای کامل و ارتفاع مناسب این بسکت است، به طوری که جریان آب […]
قهوه و عملکرد ورزشی
قهوه و ورزش یکی از مؤثرترین نوشیدنی های که مصرف آن قبل از تمرین ممکن است در جریان فعالیت ورزشی نتیجه اش شما را شگفت زده کند چیزی جز یک فنجان قهوه نیست. مهمترین مزیت مصرف قهوه قبل از فعالیت ورزشی، خاصیت چربی سوزی آن است.مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند باعث شود سلول […]
قهوه های اسپیشیالیتی
قهوه اسپیشیالتی .به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند .قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چه ویژگی هایی دارند که آن ها را […]
اصطلاحات تخصصی قهوه بادی (body)
اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت اولبادی ( body ) : حدود ۹۴٪ یک فنجان اسپرسو ایده آل را آب و ۶٪ باقی مانده را بادی آن تشکیل میدهد . بادی یا پیکره قهوه همان غلظت قهوه است که از ۳ جزء تشکیل شده :۱)تمام جامدات محلول در آب (TDS) : که شامل کافئین ، نمک […]