برچسب: کافی شاپ

قهوه اسپیشیالتی چیست ؟

قهوه اسپیشیالتی . به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰  دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند . قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee)  یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چهویژگی هایی دارند که آن ها […]

شیمی قهوه سبز

دانه های خام قهوه تو پر هستند . انواع مختلفی از  کربوهیدرات ها حدود  نیمی از قهوه را تشکیل می دهند و نیم دیگر شامل مخلوطی از آب ، پروتئین ، چربی ، اسید ها و آلکائویید ها هستند . در این مقاله به بررسی ساختار دانه قهوه سبز می پردازیم : قند ها : […]

سفر قهوه از مزرعه تا فنجان، قسمت اول

قهوه ای که هر روز شما  از آن لذت می برید مسافرت  طولانی تا فنجان شما داشته است . در این مقاله می خواهیم این سفرطولانی  را  با هم طی  کنیم ۱ ) کشت قهوه دانه قهوه خود نوعی بذر است . وقتی خشک ، برشته و آسیاب می شود آماده دم کردن است در […]