قهوه اسپیشیالتی چیست ؟
قهوه اسپیشیالتی . به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند . قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چهویژگی هایی دارند که آن ها […]
شیمی قهوه سبز
دانه های خام قهوه تو پر هستند . انواع مختلفی از کربوهیدرات ها حدود نیمی از قهوه را تشکیل می دهند و نیم دیگر شامل مخلوطی از آب ، پروتئین ، چربی ، اسید ها و آلکائویید ها هستند . در این مقاله به بررسی ساختار دانه قهوه سبز می پردازیم : قند ها : […]