دیفکت قهوه
اگر شما رستر و یا باریستا هستید باید به طور کامل در باره دیفکت های قهوه بدانید . دیفکت به معنای عیب و یا نقص است که هم به دان سبز و هم دان رست شده مربوط می شود .رستر ها نیاز دارند تا دیفکت های دان سبز رو شناسایی کنند و دانه های ایراد […]
لته
لته يكي دیگر از نوشيدني هاي منوهاي كافه هاست . لته به زبان ایتالیایی یعنی شیر . این نوشیدنی ایتالیایی از ترکیب شیر و یک یا دوشات اسپرسو تهیه می شود . بنابر بر رسپی ارائه شده توسط SCA لته از اسپرسو دوپیو و شیر و فوم حداکثر یک سانتی تهیه می شود . لته […]
کاپوچینو
کاپوچینو یک نوشیدنی ایتالیایی است که از ترکیب شیر و قهوه بدست می آید . داستانمشخصی برای علت نام گذاری این نوشیدنی وجود ندارد ولی اینگونه به نظر می رسد کهدر ونیز روزی فردی شیر و قهوه را باهم ترکیب کرد و سطح این نوشیدنی شبیه به کلاهراهب آن شهر شد و به همین دلیل […]
بهترین زمان مصرف قهوه
بهترین زمان مصرف قهوه چه زمانی است ؟ بهترین زمان مصرف قهوه ، زمانی است که هورمون کورتیزول کم ترین مقدرا خود را در خون داشته باشد . هورمون کورتیزول در ساعت های ۹:۳۰ تا ۱۱:۳۰ و ۱۳:۳۰ تا ۱۷ در کم ترین مقدار خود قرار دارد و این ساعات بهترین زمان برای مصرف قهوه […]
قهوه اسپیشیالتی چیست ؟
قهوه اسپیشیالتی . به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند . قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چهویژگی هایی دارند که آن ها […]
شیمی قهوه سبز
دانه های خام قهوه تو پر هستند . انواع مختلفی از کربوهیدرات ها حدود نیمی از قهوه را تشکیل می دهند و نیم دیگر شامل مخلوطی از آب ، پروتئین ، چربی ، اسید ها و آلکائویید ها هستند . در این مقاله به بررسی ساختار دانه قهوه سبز می پردازیم : قند ها : […]
سفر قهوه از مزرعه تا فنجان، قسمت اول
قهوه ای که هر روز شما از آن لذت می برید مسافرت طولانی تا فنجان شما داشته است . در این مقاله می خواهیم این سفرطولانی را با هم طی کنیم ۱ ) کشت قهوه دانه قهوه خود نوعی بذر است . وقتی خشک ، برشته و آسیاب می شود آماده دم کردن است در […]
قهوه معجزه لاغری
تاثیر قهوه برکاهش اشتها به تازگی و در مطالعات جدید مشخص شده است که افراد بعد از نوشیدن قهوه احساس گرسنگی نمی‌کنند و معمولا غذای کمتری مصرف می نمایند. مکانیسم این اثر احتمالا ناشی از اثر این نوشیدنی بر مرکز سیری در مغز است. در واقع وجود کافئین و دیگر ترکیبات موجود در قهوه به […]