عصاره گیری صحیح اسپرسو
.قهوه آندر (under extractedcoffee) : اسپرسویی که کم تر و ناقص عصاره گیری شدهقهوه اُوِر ( over extracted coffee ) : اسپرسویی که بیش ازحد عصاره گیری شده🔴بهتر است برای اصلاح قهوه و عصاره گیری کامل، میزان قهوه ورودی و بعد تنظیم آسیاب و درصورت اُوِر بودن مجدد دما و فشار ( در صورت امکان […]
قهوه پی بی چیست ؟
.قهوه پی بی چیست؟ پی بی (pb)مخفف کلمه پی بری (peaberry)به معنای معیوب است .هر گیلاس قهوه حاوی دو عدد دانه کوچک می باشد که بعد ها پس از رشد کردن به دو عدد دانه مجزا داخل گیلاس قهوه تبدیل می شوند . اما گاهی بنا به دلایلی در ۲۰٪ مواقع دانه ها کامل رشد […]
اسپرسو یا دمی؟؟
شما طرفدار اسپرسو هستید یا قهوه های دمی مثل فرانسه و ..؟ 😊همه قهوه ها قبل از مصرف باید دم آوری شوند و اسپرسو هم از این موضوع مستثنی نیست . اما شیوه دم آوری اسپرسو یه این صورت است که قهوه ریز آسیاب شده تحت فشار عصاره گیری می شود و قهوه حاصل یک […]
تاریخچه اسپرسو
در سال ۱۹۰۶ در نمایشگاه بین‌المللی میلان ایتالیا، دستگاه قهوه‌سازی به نمایش گذاشته شد که سرنوشت قهوه‌نوشی بشر قرن بیستم را تغییر داد. «اسپرسو» نام قهوه‌ای بود که این دستگاه به‌دست می‌داد: قهوه‌ای غلیظ که در عرض چند ثانیه و تنها در یک شات به درخواست مشتری آماده و عرضه می‌شد. این نوآوری در عرصه‌ی قهوه […]
چی سفارش بدیم؟؟!
چی سفارش بدم ؟!قسمت اول . اسپرسو در اولین نگاه به منوی یک کافه ، دنیایی از انواع نوشیدنی های سرد و گرم می بینیم . از انواع قهوه تا انواع شیک و گلاسه . امروز می خواهیم در این مقاله سفری به دل منوی کافی شاپ ها برویم و با تمام آیتم های منو […]