چرا شیر را نباید زیاد داغ کنیم ؟
چرا نباید شیر را زیاد داغ کنید؟🔹دو پروتئین اصلی در شیر وجود دارد: کازئین و اسیدهای آمینه ، که پروتئین آب پنیر نیز نامیده می شوند🔹فوم شیر در دما ۶۵درجه سانتیگراد پایدارتر است.🔹وقتی شیر بین۳۰_۴۰ درجه سانتیگراد بخار داده شود ، ناپایدار است. این بدان معناست که فوم نازک خواهید داشت.شیر بیش از حد گرم […]