قهوه های اسپیشیالیتی
قهوه اسپیشیالتی .به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند .قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چه ویژگی هایی دارند که آن ها را […]
اصطلاحات تخصصی قهوه بادی (body)
اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت اولبادی ( body ) : حدود ۹۴٪ یک فنجان اسپرسو ایده آل را آب و ۶٪ باقی مانده را بادی آن تشکیل میدهد . بادی یا پیکره قهوه همان غلظت قهوه است که از ۳ جزء تشکیل شده :۱)تمام جامدات محلول در آب (TDS) : که شامل کافئین ، نمک […]
اصطلاحات تخصصی قهوه آروما (aroma)
اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت دوم آروما (aroma): به عطر و رایحه نحفته در دانه قهوه که در فرآیند رست همراه با روغن های قهوه از مرکز به سطح می آیند ، می گویند . مانند floral (عطر گل ) ، fruity (میوه ای ) و … آروما باکس (aroma bax) : جعبه ای است […]
قهوه های تک خواستگاه(singel origin)
اصطلاحات تخصصی قهوه ، قسمت چهارمقهوه های تک خواستگاه (single origin ) قهوه های تک خواستگاه قهوه هایی هستند که اوریجین های محدود دارند . هرچه اوریجین قهوه محدود تر باشد قهوه یک دست تر و در نتیجه بهتر برشته می شود و کیفیت بالاتری خواهد داشت و اما خواستگاه یا اوریجین قهوه چیست ؟! […]
اصطلاحات تخصصی قهوه (عصاره گیری)
اصطلاحات تخصصی قهوه . (عصاره گیری) کرما : لایه بالایی کاراملی رنگ اسپرسو که از co2 و روغن های قهوه تشکیل شده است قهوه آندر (under extracted coffee) : اسپرسویی که کم تر و ناقص عصاره گیری شده است که دارای این ویژگی ها است ؛ ۱)حجم زیاد ۲) آرومای ضعیف ۳)کرمای روشن و ضعیف […]
نحوه تمپ صحیح
یکی از مراحل مهم برای تهیه اسپرسو تَمپ کردن پودر قهوه در پرتافیلتر است . تمپ کردن به وسیله تمپر انجام می شود و نکاتی دارد :۱ – حتما قبل از تمپ کردن پودر قهوه را به وسیله لولر و یا دست کاملا در بسکت پرتافیلتر به صورت یکنواخت توضیع کنیم .۲- تمپر راخیلی راحت […]
قهوه بدون کافئین خوب است یا بد؟؟
[ Photo ]قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا است . خیلی از افراد از نوشیدن قهوه لذت می برند ولی دوست دارند که بنا بر دلایلی میزان مصرف کافئین خود را محدود کنند . برای این افراد قهوه بدون کافئین یک جایگزین فوق العاده است . قهوه های بدون کافئین همان قهوه های معمولی […]
چرا قهوه شادی بخش است؟
همه ما برای اینکه روز خودمان را با شادی شروع کنیم راه های زیادی داریم . ولی آنهایی که عاشق قهوه هستند فقط یک راه دارند و آن نوشیدن یک فنجان قهوه است.این یک باور نیست ، این یک تجربه برای قهوه نوشان است . اما چه رازی در درون قهوه نهفته است که باعث […]
قهوه و فعالیت ورزشی
یکی از مؤثرترین نوشیدنی های که مصرف آن قبل از تمرین ممکن است در جریان فعالیت ورزشی نتیجه اش شما را شگفت زده کند چیزی جز یک فنجان قهوه نیست.مهمترین مزیت مصرف قهوه قبل از فعالیت ورزشی، خاصیت چربی سوزی آن است.مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند باعث شود سلول های چربی به عنوان […]