برچسب: واکنش میلارد

واکنش کاراملیزاسیون

واکنش کاراملیزاسیون 🟠 کاراملیزاسیون در دمای ۱۷۱ درجه سانتی‌گراد شروع میشود و در اثر حرارت ، مولکلول‌های شکر تجزیه و ترکیبات جدیدی در دان قهوه پدیدار می‌شود .🟠 بیشتر افراد واژه کارامل را یک دسر شیرین می‌دانند اما کاراملیزاسیون بلعکس ، شیرینی را کاهش و تلخی را در دان قهوه افزایش میدهد .🟠 دان های […]