چگالی قهوه
چگالی قهوه چیست؟⚫️چگالی میزان فشردگی یک ماده است. شما آن را با تقسیم جرم یک شی به حجم آن اندازه می‌گیرید.⚫️چگالی قهوه، وزن یک دانه قهوه متناسب با حجم آن است. ⚫️با نگاه کردن به دانه های متراکم تر می توان آنها را تشخیص داد. اگر خط شکاف (ترک خوردگی وسط دان) نزدیک به راست […]
قهوه ترک با شیر
قهوه ترک با شیر 🟠 مواد لازم قهوه جوش ترک ( جَزوه )پودر قهوه ترکشیر سردفنجانشکر ( در صورت تمایل ) 🟠 طرز تهیه قهوه ترک با شیر مانند قهوه ترک است فقط بجای آب داخل جزوه از شیر استفاده میشود . حال قهوه جوش خود را آماده کنید. سپس به ازای هر نفر یک […]
کرما اسپرسو
کرم اسپرسو خوب چیست؟ ⚫️عوامل زیادی وجود دارد که روی کرما حاصل از شات قهوه شما تأثیر می گذارد.⚫️یک کرم عالی نه خیلی تیره است و نه خیلی روشن، نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک است و هیچ حباب بزرگی روی آن وجود ندارد.⚫️یک باریستا معمولاً کرمی را هدف قرار می دهد که حدود […]
دیفکت قهوه
اگر شما رستر و یا باریستا هستید باید به طور کامل در باره دیفکت های قهوه بدانید . دیفکت به معنای عیب و یا نقص است که هم به دان سبز و هم دان رست شده مربوط می شود .رستر ها نیاز دارند تا دیفکت های دان سبز رو شناسایی کنند و دانه های ایراد […]
قهوه و خواب‌آلودگی
آیا قهوه باعث خواب آلودگی هم میشود ؟ همه قهوه نوشان از قهوه به عنوان نوشیدنی شادی بخش و انرژی زا یاد می کنند ولی گاهی اوقات مصرف قهوه باعث میشود که ما خواب آلود تر شویم. شاید شما هم تجربه کرده باشید که گاهی وقت ها بعد از نوشیدن قهوه ممکن است خواب آلوده […]
قهوه و عملکرد ورزشی
قهوه و ورزش یکی از مؤثرترین نوشیدنی های که مصرف آن قبل از تمرین ممکن است در جریان فعالیت ورزشی نتیجه اش شما را شگفت زده کند چیزی جز یک فنجان قهوه نیست. مهمترین مزیت مصرف قهوه قبل از فعالیت ورزشی، خاصیت چربی سوزی آن است.مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند باعث شود سلول […]
قهوه های اسپیشیالیتی
قهوه اسپیشیالتی .به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند .قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چه ویژگی هایی دارند که آن ها را […]
اصطلاحات تخصصی قهوه بادی (body)
اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت اولبادی ( body ) : حدود ۹۴٪ یک فنجان اسپرسو ایده آل را آب و ۶٪ باقی مانده را بادی آن تشکیل میدهد . بادی یا پیکره قهوه همان غلظت قهوه است که از ۳ جزء تشکیل شده :۱)تمام جامدات محلول در آب (TDS) : که شامل کافئین ، نمک […]
اصطلاحات تخصصی قهوه آروما (aroma)
اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت دوم آروما (aroma): به عطر و رایحه نحفته در دانه قهوه که در فرآیند رست همراه با روغن های قهوه از مرکز به سطح می آیند ، می گویند . مانند floral (عطر گل ) ، fruity (میوه ای ) و … آروما باکس (aroma bax) : جعبه ای است […]
قهوه های تک خواستگاه(singel origin)
اصطلاحات تخصصی قهوه ، قسمت چهارمقهوه های تک خواستگاه (single origin ) قهوه های تک خواستگاه قهوه هایی هستند که اوریجین های محدود دارند . هرچه اوریجین قهوه محدود تر باشد قهوه یک دست تر و در نتیجه بهتر برشته می شود و کیفیت بالاتری خواهد داشت و اما خواستگاه یا اوریجین قهوه چیست ؟! […]