فوم سرد با فرنچ‌پرس و شیشه
فوم سرد شیر در بسیاری از نوشیدنی‌های سرد همانند آیس لته، آیس کاپوچینو و بسیاری دیگر استفاده می‌شود.⚫️فوم سرد با فرنچ پرسبرای استفاده از فرنچ پرس، درب را بگذارید و به سرعت پیستون را بالا و پایین ببرید تا حجم مخلوط دو برابر شود. آن را بیش از حد پر نکنید⚫️روش شیشه و دربابتدا مطمئن […]
کرما اسپرسو
کرم اسپرسو خوب چیست؟ ⚫️عوامل زیادی وجود دارد که روی کرما حاصل از شات قهوه شما تأثیر می گذارد.⚫️یک کرم عالی نه خیلی تیره است و نه خیلی روشن، نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک است و هیچ حباب بزرگی روی آن وجود ندارد.⚫️یک باریستا معمولاً کرمی را هدف قرار می دهد که حدود […]
قهوه پی بی چیست ؟
.قهوه پی بی چیست؟ پی بی (pb)مخفف کلمه پی بری (peaberry)به معنای معیوب است .هر گیلاس قهوه حاوی دو عدد دانه کوچک می باشد که بعد ها پس از رشد کردن به دو عدد دانه مجزا داخل گیلاس قهوه تبدیل می شوند . اما گاهی بنا به دلایلی در ۲۰٪ مواقع دانه ها کامل رشد […]
نسبت دم‌آوری فرنچ پرس
نسبت دم کردن فرنچ پرسنسبت دم کردن قهوه به آب برای فرنچ پرس می تواند از 1:12 تا 1:17 باشد🟢1:12 یک فنجان قوی تر و پر بادی به شما می دهد.این واقعاً به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد1:17 یک فنجان ضعیف تر و رقیق تر خواهد بود.🟢برای فرنچ پرس، دانه ها را به اندازه آسیاب […]
موکا چیست ؟
موکا چیست؟ قهوه و شکلات اشتراکات زیادی با هم دارند. هر دو از گیاهانی هستند که در کشورهای استوایی رشد می کنند ، هر دو بو داده می شوند تا پتانسیل واقعی خود را باز کنند . با این حال ، این به قرن هجدهم ایتالیا بر می گردد ، جایی که ترکیبی از اسپرسو ، شیر […]
طرز تهیه کن‌پانا
کن پانامواد لازم ؛خامه زده شدهاسپرسو دستگاه یا موکاپات ♦️کن پانا ( با ترجمه فارسی با خامه ) یکی از نوشیدنی های ایتالیایی است که با افزودن خامه زده شده به اسپرسو سینگل و یا دبل تهیه می شود . کن پانا یک نوشیدنی با تلخی اسپرسو و شیرینی و ملایمت خانه و رایحه دلپذیر […]
طرز تهیه موکاپات
موکا پات یک قهوه ساز اجاق گاز است که توسط مخترع لوئیجی دی پونتی برای شرکت ایتالیایی آلفونسو بیالتی در سال 1933 ساخته شد.🔴اندازه آسیاب ریز تا متوسطاستفاده کنید.🔴قهوه موکاپات نباید بر روی شعله قل بزند یا بجوشد.🔴از آب سرد هم میتوان استفاده کرد ولی آب گرم نتیجه ی بهتری دارد.🔴بهترین جنس بدنه برای موکاپات، […]
پری اینفیوژن چیست ؟
پری اینفیوژن چیست؟ قبل از انفوزیون، فرآیند اولیه استفاده از آب کم فشار برای خیس کردن و انبساط ملایم قهوه در پورتافیلتر، قبل از استفاده از 9 بار فشار کامل برای استخراج اسپرسو است. این امر باعث به حداقل رساندن کانال(چنلینگ )، استخراج یکنواخت‌تر و دستیابی به طعم بهتر اسپرسو می‌شود…مزایای دیگر پیش خیساندنعموماً وقتی […]
تفاوت فلت‌وایت و کاپوچینو
در فلت وایت از دو شات دبل ریسترتو اما در مورد کاپوچینو تنها یک شات اسپرسو،مقداری شیر فوم دار تهیه می کنند و در واقع فوم نقش اساسی در آماده کردن این نوشیدنیدارد دقیقا بر عکس فلت وایت. ♨️از لحاظ اندازه نیز فلت وایت۱۵۰ میلی لیتر می باشد در حالی که کاپوچینو در حدود۱۸۰ میلی لیتر می باشد. _________________________ گرد آوری گروه قهوه سالیز @ghahvesaliz @salizcoffee Www.salizcoffee.com
تفاوت لانگ بلک و آمریکانو
تفاوت لانگ بلک و امریکانو🔴لانگ بلک یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو هست درست مثل امریکانومواد تشکیل دهنده در هر دو یکسان است: اسپرسو و آب گرم.🔴تفاوت اصلی آمریکنو با لانگ بلکدر نحوه مخلوط شدن آب گرم با اسپرسو است. در حالی که یک آمریکانو با ریختن آب داغ روی اسپرسو ساخته می شود ، اما […]