تاثیر فوق العاده قهوه روی بیماری
فواید بی نظیر قهوه،قهوه و تاثیر روی بیماری شاید برایتان جالب باشد بدانید که نوشیدن قهوه در هنگام بیماری نه تنها مضر نیست بلکه میتوانند بسیار مفید باشد. بر اساس تحقیقی از دانشگاه بريستول ، قهوه سرشار از انواع آنتی اکسیدانها است که به نبرد بدن با بیماری بسیار کمک میکند و سیستم ایمنی را […]
دوران کرونا
دوران کرونا چه اتفاقی برای کافه دار ها خواهد افتاد.. اکثر ما فکر میکنیم زمان بحران باید راههای عجیب و غریبی پیدا کنیم .. نا امید میشویم و به فکر تغییر شغل می افتیم … اما ماجرا چیز دیگر است.. ما اگر عمیقا درک کرده باشیم که کار کافه کاری پر عشق است و مشتری […]
بای پس
دم آوری یکی از مباحث مورد نیاز و مهمی است که هر باریستایی که مشغول به کار است نیاز دارد به مفاهیم آن مسلط باشد . به همین خاطر بحث دم آوری را در دوره جامع باریستا سالیز نیز گنجانده ایم .یکی از تکنیک های قهوه های دمی بای‌پس می باشد .بای‌پس ( bypass) با […]
نکاتی درباره کرمای اسپرسو
نکاتی درباره کرمای اسپرسو : 🔸کرمای اسپرسو متشکل از روغن های طبیعی موجود در قهوه و حباب های کربن دی اکسید می باشد به این صورت که بعد از عصاره گیری حباب های کربن دی اکسید با چسبیدن به روغن ها و چربی های موجود در قهوه به سطح بالای نوشیدنی می آیند و کرما را تشکیل […]
چرا قهوه را میکس می‌کنند؟
چرا قهوه را میکس می کنند ؟ يكي از مواردی که در دوره برشته کاری قهوه سالیز درباره آن صحبت می شود بلندینگ و یا همان میکس کردن قهوه می باشد . میکس کردن یعنی ترکیب قهوه های متفاوت با هم ( از لحاظ اوریجین ، گونه و..) . معمولا این کار برای مصارف قهوه تجاری استفاده می […]
شیک اسپرسو
با گرم شدن هوا دوستداران قهوه به دنبال نوشیدنی های سرد می روندشیک‌ها ترکیبِ بستنی، شیر و طعم‌دهنده هستند✅️به ترکیب زیر شیک اسپرسو می‌گویند…⚫️بستنی وانیل ۴ اسکوپ (حدودا ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم)⚫️اسپرسو – یک شات (۲۸ سی‌سی اسپرسو)⚫️شیر – خیلی کم (حدودا ۲۰ سی‌سی)⚫️قهوه آسیاب شده – ¼ قاشقچایخوری🔴استفاده از بستنی وانیل برای درست کردن […]
عوامل تاثیر گذار بر روی کافئین
چه عواملی بر محتوای کافئین تأثیر می گذارد؟ میزان کافئین قهوه به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله: ⚫️نوع دانه های قهوه: انواع مختلفی از دانه های قهوه موجود است که ممکن است به طور طبیعی حاوی مقادیر متفاوتی کافئین باشند.⚫️برشته کردن: رست های روشن تر نسبت به برشته های تیره کافئین بیشتری دارند، اگرچه […]
فوم گیری شیر
فوم گیری شیر در واقع فرآیند نفوذ هوا به داخل شیر است⚫️شیر سرد را داخل پیچر میریزیم⚫️قبل از قرار دادن شیر زیر نازل بخار، نازل بخار را باز میکنیم تا آب در ابتدا از نازل خارج شود⚫️به زاویه نازل بخار و ارتفاع نازل بخار دقت کنیم⚫️فوم گیری را تا زمانی ادامه می‌دهیم که دمای شیر […]
کنسانتره قهوه
کنسانتره قهوه( عصاره )چیست؟کنسانتره قهوه اساساً یک عصاره است. توجه به این نکته مهم است که روش های تهیه کنسانتره قهوه می تواند بسیار متفاوت باشدیک روش دم کردن کامل غوطه وری است، زیرا تفاله های قهوه در تمام مدت زمان دم کردن در تماس کامل با آب هستند. به طور کلی، کنسانتره قهوه با […]
آیس آمریکانو
.⚫️اسپرسو را آماده میکنیم.درون یک لیوان ۳۰۰ سی سی آب و یخ میریزیم.به ترکیب آب و یخ اسپرسو را اضافه میکنیم.⚫️تفاوت آیس کافی و آیس امریکانو🔴ایس کافی :دو شات اسپرسو و روی آن یخ اضافه کنید،عطر و طعم بیشتری دارد.🔴اما آمریکانو دو شات اسپرسو است با یخ و آب سرد …برای روزهای گرم تابستان پیشنهاد […]