شیمی قهوه سبز
دانه های خام قهوه تو پر هستند . انواع مختلفی از کربوهیدرات ها حدود نیمی از قهوه را تشکیل می دهند و نیم دیگر شامل مخلوطی از آب ، پروتئین ، چربی ، اسید ها و آلکائویید ها هستند . در این مقاله به بررسی ساختار دانه قهوه سبز می پردازیم : قند ها : […]
سفر قهوه از مزرعه تا فنجان، قسمت اول
قهوه ای که هر روز شما از آن لذت می برید مسافرت طولانی تا فنجان شما داشته است . در این مقاله می خواهیم این سفرطولانی را با هم طی کنیم ۱ ) کشت قهوه دانه قهوه خود نوعی بذر است . وقتی خشک ، برشته و آسیاب می شود آماده دم کردن است در […]
طعم شناسی قهوه
مزه شناسی قهوه شیرین ، تلخ ، ترش . به راستی چه عواملی موجب می شوند تا ما این مزه ها را در فنجانی قهوه حس کنیم ؟! در ادامه به معرفی چند عامل طعمی در قهوه می پردازیم . شیرینی : شاید تا به حال شنیده باشید که قهوه می تواند شیرین باشد ، […]
انواع قهوه :
بله تیتر بالا را درست خواندید قهوه بجز از نظر نوع عمل آوری و رست آن از نظر جنس و ریشه و محل کشت نیز دارای انواع مختلف است که هر یک می تواند پایه ای بر نوع رست و عمل آوری آن باشد. کشت قهوه امروزه و از دیرباز در کشورهایی همچون یمن، اتیوپی، […]
قهوه چیست؟
قهوه چیست ؟ اکثر مصرف کنندگان قهوه از تاریخچه،حقایق و خواص منصوب به قهوه بی خبرند.این که رست به چه معناست.عربیکا و روبوستا به چه چیز اشاره دارند.حتی انواع مختلف موجود نیز به درستی معرفی نشده و روش های صحیح طبخ و مصرف قهوه و نیز میزان کافئین موجود برای عموم مصرف کنندگان این نوشیدنی […]
قهوه معجزه لاغری
تاثیر قهوه برکاهش اشتها به تازگی و در مطالعات جدید مشخص شده است که افراد بعد از نوشیدن قهوه احساس گرسنگی نمی‌کنند و معمولا غذای کمتری مصرف می نمایند. مکانیسم این اثر احتمالا ناشی از اثر این نوشیدنی بر مرکز سیری در مغز است. در واقع وجود کافئین و دیگر ترکیبات موجود در قهوه به […]