واکنش کاراملیزاسیون
🟠 کاراملیزاسیون در دمای ۱۷۱ درجه سانتی‌گراد شروع میشود و در اثر حرارت ، مولکلول‌های شکر تجزیه و ترکیبات جدیدی در دان قهوه پدیدار میشود .
🟠 بیشتر افراد واژه کارامل را یک دسر شیرین می‌دانند اما کاراملیزاسیون بلعکس ، شیرینی را کاهش و تلخی را در دان قهوه افزایش میدهد .
🟠 دان های لایت رست شیرین‌تر و رست های دارک تلخ و کاراملی‌تر هستند .
گرد آوری گروه قهوه سالیز
کپی با ذکر منبع اخلاقی است .
@ghahvesaliz
@salizcoffee
Www.salizcoffee.com