قهوه های اسپیشیالیتی

قهوه اسپیشیالتی .
به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند .
قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چه ویژگی هایی دارند که آن ها را خاص تر از قهوه های دیگر می کند ؟!

۱)قهوه هایی تک خاستگاه و معمولا تک زیرگونه هستند تا کاملا یک دست باشند .
۲)از بهترین زیر گونه های قهوه هستند .
۳)در بهترین مناطق ، با دقت بالا کشت و به صورت انتخابی دست چین می شوند و از بهترین روش ها برای فراوری گیلاس قهوه استفاده می شود .
۴)با دقت بالایی دانه های کواکر (دانه های بی کیفیت و دارای ایراداتی چون تخمیر بیش از حد ، خشکی بیش از حد ، کپک زدگی و …) از آنها جدا می شود به طوری که کواکر های آنان به حداقل برسد .
۵)با بهترین شیوه ها بسته بندی و صادرات می شوند .
۶)با دقت بالایی و به طور کاملا تخصصی برشته می شوند . ( معمولا روشن تر برشته می شوند تا آروما و عطر آنها حفظ شود )
و در آخر با بهترین روش ها و با دقت بالایی دم می شوند .

گردآورنده قهوه سالیز .. ترجمه شده توسط امیر محمد برغمدی