دمای آب

دمای آب
⚫️زمانی که در حال دم کردن قهوه هستید، دمای آب خود را در محدوده ۹۰ درجه سانتی گراد و ۹۶ درجه سانتی گراد (۱۹۵ درجه فارنهایت تا ۲۰۵ درجه فارنهایت) نگه دارید تا بهترین طعم ها را استخراج کنید. “اگر این محدوده دما حفظ نشود، خطر کاهش عصاره گیری و از دست دادن طعم
وجود دارد
⚫️آب تعدادی ترکیبات طعم و عطر فرار را استخراج می کند که به طعم قهوه کمک می کند.
⚫️همچنین هر چه قهوه تیره تر برشته شود، از این ترکیبات بیشتر است. رست های تیره‌تر از رست‌های روشن‌تر حل‌پذیرتر هستند، به این معنی که دمای پایین‌تر می‌تواند به کاهش عصاره گیری بیش از حد کمک کند.