کنسانتره قهوه( عصاره )چیست؟
کنسانتره قهوه اساساً یک عصاره است.
توجه به این نکته مهم است که روش های تهیه کنسانتره قهوه می تواند بسیار متفاوت باشد
یک روش دم کردن کامل غوطه وری است، زیرا تفاله های قهوه در تمام مدت زمان دم کردن در تماس کامل با آب هستند.
به طور کلی، کنسانتره قهوه با کیفیت بالاتر با آب سرد تهیه می شود. این استخراج آهسته قهوه ای با بافت غلیظ تولید می کند که از قهوه فیلتر معمولی قوی تر است.
محققان دریافتند که قهوه استخراج شده سرد دارای غلظت 30 درصد کمتر اسیدهای کلروژنیک است که مسئول طعم تلخ قهوه هستند…
در نتیجه، مشتریان ما بر این باورند که کنسانتره‌های قهوه با استخراج سرد خوش‌مزه‌تر از قهوه دم‌شده داغ هستند