شما طرفدار اسپرسو هستید یا قهوه های دمی مثل فرانسه و ..؟ 😊
همه قهوه ها قبل از مصرف باید دم آوری شوند و اسپرسو هم از این موضوع مستثنی نیست . اما شیوه دم آوری اسپرسو یه این صورت است که قهوه ریز آسیاب شده تحت فشار عصاره گیری می شود و قهوه حاصل یک فنجان قهوه بسیار غلیظ و دلچسب با یک لایه کاراملی رنگ در سطح آن می شود .
اسپرسو نام یک نوع دان قهوه نیست ! بلکه هر نوع دان قهوه ای می تواند با ریز اسیاب شدن برای تهیه اسپرسو استفاده شود .
اسپرسو یعنی ، یک فنجان قهوه بسیار غلیظ که با ماشین اسپرسو تهیه شود و قواعد خاص خود را دارد .
اما قهوه های دمی قهوه هایی هستند که عصاره گیری آن مانند. اسپرسو تحت فشار و سریع نیست . و مدت بیشتری طول می کشد که دم آوری انجام شود و از لحاظ غلظت ( بادی ) بسیار رقیق تر از اسپرسو هستند . از لحاظ طعمی شدت و تیزی اسپرسو را ندارند و می توانند تلخی کمتری داشته باشند . اگر از یک قهوه یکسان برای اسپرسو و قهوه دمی ( به عنوان مثال کمکس ) استفاده کنیم به دلیل طولانی تر بودن فرایند. دم آوری قهوه های دمی کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو دارند . و مهم ترین تفاوت آنها با اسپرسو در حجم است معمولا قهوه های دمی در ماگ و حجم های بیشتری سرو می شوند ، مثلا ٣٠٠ ٢۵٠ میلی لیتر
در صورتی که اسپرسو نهایت در حجم ۶٠ میلی لیتری سرو می شود .
هر دوی این قهوه ها طرفدار های خاص خودشان را دارند. و هردو بسیار لذت بخش هستند .
شما کدام یک از این قهوه ها را دوست دارید ؟
قهوه های دمی ( فرانسه ، کمکس ، وی شصت ، ایروپرس ، سایفون و..)
یا اسپرسو ؟!
نظرخود را با ما درمیان بگذارید
گرداورنده قهوه سالیز .. ترجمه توسط امیر محمد برغمدی