برچسب: اسپرسو

شیک اسپرسو

با گرم شدن هوا دوستداران قهوه به دنبال نوشیدنی های سرد می روندشیک‌ها ترکیبِ بستنی، شیر و طعم‌دهنده هستند✅️به ترکیب زیر شیک اسپرسو می‌گویند…⚫️بستنی وانیل ۴ اسکوپ (حدودا ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم)⚫️اسپرسو – یک شات (۲۸ سی‌سی اسپرسو)⚫️شیر – خیلی کم (حدودا ۲۰ سی‌سی)⚫️قهوه آسیاب شده – ¼ قاشقچایخوری🔴استفاده از بستنی وانیل برای درست کردن […]

عصاره گیری صحیح اسپرسو

.قهوه آندر (under extractedcoffee) : اسپرسویی که کم تر و ناقص عصاره گیری شدهقهوه اُوِر ( over extracted coffee ) : اسپرسویی که بیش ازحد عصاره گیری شده🔴بهتر است برای اصلاح قهوه و عصاره گیری کامل، میزان قهوه ورودی و بعد تنظیم آسیاب و درصورت اُوِر بودن مجدد دما و فشار ( در صورت امکان […]

ریسترتو اسپرسو لانگو

ریسترتو:استخراج سریع (15 تا 20 ثانیه) منجر به اسیدیته، کاهش شیرینی و افزایش بادی می شود.اسپرسو:استخراج “استاندارد” (21 تا 35 ثانیه) معمولا شیرین، اسیدی و پر بادی است.لانگو:استخراج کندتر (36 تا 40 ثانیه) می تواند تلخ و ساختار کمی داشته باشد. گرد‌آوری گروه قهوه سالیز@ghahvesaliz @salizcoffee Www.salizcoffee.com

تاریخچه اسپرسو

‎در سال ۱۹۰۶ در نمایشگاه بین‌المللی میلان ایتالیا، دستگاه قهوه‌سازی به نمایش گذاشته شد که سرنوشت قهوه‌نوشی بشر قرن بیستم را تغییر داد. «اسپرسو» نام قهوه‌ای بود که این دستگاه به‌دست می‌داد: قهوه‌ای غلیظ که در عرض چند ثانیه و تنها در یک شات به درخواست مشتری آماده و عرضه می‌شد. این نوآوری در عرصه‌ی قهوه […]

چی سفارش بدیم؟؟!

چی سفارش بدم ؟!قسمت اول . اسپرسو در اولین نگاه به منوی یک کافه ، دنیایی از انواع نوشیدنی های سرد و گرم می بینیم . از انواع قهوه تا انواع شیک و گلاسه . امروز می خواهیم در این مقاله سفری به دل منوی کافی شاپ ها برویم و با تمام آیتم های منو […]

اصطلاحات تخصصی قهوه (عصاره گیری)

اصطلاحات تخصصی قهوه . (عصاره گیری) کرما : لایه بالایی کاراملی رنگ اسپرسو که از co2 و روغن های قهوه تشکیل شده است قهوه آندر (under extracted coffee) : اسپرسویی که کم تر و ناقص عصاره گیری شده است که دارای این ویژگی ها است ؛ ۱)حجم زیاد ۲) آرومای ضعیف ۳)کرمای روشن و ضعیف […]

نحوه تمپ صحیح

یکی از مراحل مهم برای تهیه اسپرسو تَمپ کردن پودر قهوه در پرتافیلتر است . تمپ کردن به وسیله تمپر انجام می شود و نکاتی دارد :۱ – حتما قبل از تمپ کردن پودر قهوه را به وسیله لولر و یا دست کاملا در بسکت پرتافیلتر به صورت یکنواخت توضیع کنیم .۲- تمپر راخیلی راحت […]

کافه گلاسه خانگی

کافه گلاسه :یکی دیگه از خوشمزه ترین آیتم منو های هرکافه ای که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد گلاسه می باشد . گلاسه به ترکیب مایع گلاسه و بستنی وانیلی یا شکلاتی و… گفته می شود. کافه گلاسه و شوکو گلاسه دو تا از معروف ترین گلاسه ها هستند . […]