برچسب: آروما کافی

قهوه های اسپیشیالیتی

قهوه اسپیشیالتی .به قهوه هایی که توسط فرد قهوه آزما ( cupper) از ۱۰۰ نمره بالا تر از ۸۰ دریافت کنند ، قهوه اسپیشیالتی می گویند .قهوه اسپیشیالتی ( speciality coffee) یعنی قهوه های خاصی که بالا ترین کیفیت خود را دارند و اما قهوه های اسپیشیالتی چه ویژگی هایی دارند که آن ها را […]

اصطلاحات تخصصی قهوه بادی (body)

اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت اولبادی ( body ) : حدود ۹۴٪ یک فنجان اسپرسو ایده آل را آب و ۶٪ باقی مانده را بادی آن تشکیل میدهد . بادی یا پیکره قهوه همان غلظت قهوه است که از ۳ جزء تشکیل شده :۱)تمام جامدات محلول در آب (TDS) : که شامل کافئین ، نمک […]

اصطلاحات تخصصی قهوه آروما (aroma)

اصطلاحات تخصصی قهوه ؛ قسمت دوم آروما (aroma): به عطر و رایحه نحفته در دانه قهوه که در فرآیند رست همراه با روغن های قهوه از مرکز به سطح می آیند ، می گویند . مانند floral (عطر گل ) ، fruity (میوه ای ) و … آروما باکس (aroma bax) : جعبه ای است […]