ریسترتو اسپرسو لانگو
ریسترتو:استخراج سریع (۱۵ تا ۲۰ ثانیه) منجر به اسیدیته، کاهش شیرینی و افزایش بادی می شود.اسپرسو:استخراج “استاندارد” (۲۱ تا ۳۵ ثانیه) معمولا شیرین، اسیدی و پر بادی است.لانگو:استخراج کندتر (۳۶ تا ۴۰ ثانیه) می تواند تلخ و ساختار کمی داشته باشد. گردآوری گروه قهوه سالیز@ghahvesaliz @salizcoffee Www.salizcoffee.com
ریسترتو و لانگو
در مطلب قبلی درباره اسپرسو صحبت کردیم . این بار با دو نوشیدنی جدید آشنا می شویم که از یک خانواده اند ولی کاملا متفاوت هستند . ریسترتو : ریسترتو یعنی اسپرسو کوتاه شده . یعنی اینکه یک باریستا با مهارت و تخصص خودش عصاره ای از اسپرسو بگیرد که بجای ۲۵ تا ۳۰ میلی […]