مصرف کنندگان قهوه و خطر کمتر مرگ
در مجله The Annals of Internal Medicine منتشر شد است ، در تحقیقاتی نتیجه گرفتند که فنجان قهوه صبحگاهی ممکن است با خطر کمتر مرگ مرتبط باشد . کسانی که 1.5 تا 3.5 فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند، در مقایسه با افرادی که قهوه نمی‌نوشیدند، 30 درصد کمتر در معرض خطر مرگ در طول دوره […]
تفاوت کلدبرو و آیس‌کافی
نوشیدن قهوه سرد تو این روزهای گرم میچسبه 🌞🌞🌞⚫️تفاوت اصلی بین قهوه سرد(ایس کافی) و دم آوری سرد (کلد برو)در طرز تهیه ان است. همانطور که از نام ها پیداست ،🔹ایس کافی قهوه معمولی است که روی آن یخ ریخته می شود ، تلخی و اسیدی بیشتر در حالی که دیگری کل مدت سرد است.🔹کلد […]
آیا شیر کافئین قهوه را از بین می‌برد ؟
آیا افزودن شیر به قهوه باعث کاهش کافئین می شود؟خیرتاثیری بر روی پایین آمدن کافئین ندارد اما به موارد دیگر اشاره می‌شود… شیر به خنثی کردن اسیدهای قهوه کمک می کندبعضی از قهوه ها بسیار اسیدی هستند که به آنها طعم تلخی یا ترشی می دهد و همچنین در بعضی ها باعث سوزش معده می […]
ریسترتو اسپرسو لانگو
ریسترتو:استخراج سریع (15 تا 20 ثانیه) منجر به اسیدیته، کاهش شیرینی و افزایش بادی می شود.اسپرسو:استخراج “استاندارد” (21 تا 35 ثانیه) معمولا شیرین، اسیدی و پر بادی است.لانگو:استخراج کندتر (36 تا 40 ثانیه) می تواند تلخ و ساختار کمی داشته باشد. گرد‌آوری گروه قهوه سالیز@ghahvesaliz @salizcoffee Www.salizcoffee.com
سیروپ زرده تخم مرغ
موکا از نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو هست.طرز تهیه موکااسپرسو (استاندارد رسپی نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو استفاده از اسپرسو دبل (۵۰ الی ۵۸ سی سی) هست. ولی مقدار اسپرسو رو طبق سلیقه می‌توانید‌تغییر دهید)2 قاشق سوپ خوری سس شکلاتشیر فوم دار 100 میلی لیتریک لایه نازک از کف شیر برایریختن روی آن🔴در کف لیوان ابتدا […]
طرز تهیه موکا
موکا از نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو هست.طرز تهیه موکااسپرسو (استاندارد رسپی نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو استفاده از اسپرسو دبل (۵۰ الی ۵۸ سی سی) هست. ولی مقدار اسپرسو رو طبق سلیقه می‌توانید‌تغییر دهید)2 قاشق سوپ خوری سس شکلاتشیر فوم دار 100 میلی لیتریک لایه نازک از کف شیر برایریختن روی آن🔴در کف لیوان ابتدا […]
اصطلاحات قهوه
آشناییاصطلاحات قهوه aroma :آروما -رایحه♦️acidity :اسیدیته♦️Briny :نمکی♦️smooth :قهوه متعادل به معنی نرم♦️Strong :قوی♦️Bitter :تلخی♦️Sweet :شیرین♦️blend :ترکیب کردن ♦️cupping :چشیدن قهوه♦️Crema :کرم♦️Ferment :ترش – مخمری♦️Fresh :تازه♦️Floral :گلی♦️Fruity :میوه ایی♦️floral :گلی♦️ گرداوری گروه قهوه سالیزWww.salizcoffee.com@ghahvesaliz @salizcoffee
تخلیه بخار دستگاه اسپرسو
«تخلیه‌ی بخار دستگاه اسپرسو» یکی از مهم‌ترین موضوعات در بین باریستاهاست. شب‌ها پس از اتمام کار کافهْ بخار دستگاه اسپرسوساز نباید تخلیه شود، که تخلیه‌ی بخار باعث افت ناگهانی دما شده و به دستگاه فشار می‌آید.تخلیه‌ی بخار اسپرسوساز در دستگاه‌های حرفه‌ای توصیه نمی‌شود. به این دلیل که تی‌دی‌اس بخار درون بویلر صفر است و چنانچه […]
کافئین برای چه افرادی مضر است
کافئین برای چه افرادی مضر است؟ انواع خاصی از ژن می‌تواند منجر به افزایش حساسیت به کافئین و در نتیجه افزایش خطر مشکلات قلبی شود. این امر به ویژه برای افرادی که آریتمی قلبی را تجربه می‌کنند می‌تواند خطرناک باشد. همچنین افرادی که باردار، شیرده هستند، از زخم معده رنج می‌برند، یا مبتلا به اختلالات […]
چرا شیر را نباید زیاد داغ کنیم ؟
چرا نباید شیر را زیاد داغ کنید؟🔹دو پروتئین اصلی در شیر وجود دارد: کازئین و اسیدهای آمینه ، که پروتئین آب پنیر نیز نامیده می شوند🔹فوم شیر در دما ۶۵درجه سانتیگراد پایدارتر است.🔹وقتی شیر بین۳۰_۴۰ درجه سانتیگراد بخار داده شود ، ناپایدار است. این بدان معناست که فوم نازک خواهید داشت.شیر بیش از حد گرم […]