لاته چیست و چرا محبوب است ؟
لاته چیست و چرا اینقدر محبوب است؟ در کافی‌شاپ‌های سراسر جهان، لاته محبوب‌ترین نوشیدنی قهوه بر پایه شیر است. طبق داده‌های سال 2020، لاته پرفروش‌ترین نوشیدنی در بریتانیا و همچنین سومین نوشیدنی محبوب در کافی‌شاپ‌های ایالات متحده بود.⚫️ترکیب دقیق لاته بسته به موقعیت جغرافیایی شما – از جمله در سراسر اروپا – می تواند متفاوت […]
عصاره گیری صحیح اسپرسو
.قهوه آندر (under extractedcoffee) : اسپرسویی که کم تر و ناقص عصاره گیری شدهقهوه اُوِر ( over extracted coffee ) : اسپرسویی که بیش ازحد عصاره گیری شده🔴بهتر است برای اصلاح قهوه و عصاره گیری کامل، میزان قهوه ورودی و بعد تنظیم آسیاب و درصورت اُوِر بودن مجدد دما و فشار ( در صورت امکان […]
تی دی اس
⚫️بررسی مقدار تی دی اس تی دی اس اب معمولاً فقط به تنهایی در مورد کیفیت و طعم مناسب قهوه به ما نمی گوید و دلایل دیگر هم باید بررسی شود .⚫️ سختی بیش از حد کلسیم می تواند منجر به رسوب شود.⚫️ سختی منیزیم ممکن است به شیرینی کمک کند، اما به تشکیل رسوب […]
قهوه دله
قهوه دله چیست و چگونه آن را تهیه می کنید؟⚫️دله به عنوان یک روش دم کردن، از دیرباز جنبه جدایی ناپذیر فرهنگ عرب بوده است و نمادی از تعدادی از اصول فرهنگی و مذهبی است که در کشورهای خاورمیانه رایج است.دله مشابه قهوه ترک تهیه و سرو می شود ، اما تفاوت های زیادی بین […]
کافه دالگونا
طرز تهیه قهوه زده شده و یا قهوه دالگونا :🔸برای تهیه یک نوشیدنی ۲ قاشق غذاخوری قهوه فوری گلد را همراه با نصف قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری آب جوش در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید . هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مخلوط از حالت فوم به حالت […]
چگالی قهوه
چگالی قهوه چیست؟⚫️چگالی میزان فشردگی یک ماده است. شما آن را با تقسیم جرم یک شی به حجم آن اندازه می‌گیرید.⚫️چگالی قهوه، وزن یک دانه قهوه متناسب با حجم آن است. ⚫️با نگاه کردن به دانه های متراکم تر می توان آنها را تشخیص داد. اگر خط شکاف (ترک خوردگی وسط دان) نزدیک به راست […]
قهوه جاوا
قهوه جاوا⚫️جاوا یا جاوه قهوه ای ازجزیره ای اندونزی در جنوب شرقی آسیا است.در گذشته جاوا یکی از بزرگترین تولید کنندگان قهوه در جهان بود⚫️ یکی از پرطرفدارترین قهوه های ربوستا است،که دارای کافئین ، خامه و غلظت بالایی است.⚫️ قهوه جاوا دارای عطری زیاد با طعم آجیل است. غلظت آن هنگام نوشیدن سنگین و […]
درجه بندی قهوه سبز
چرا درجه بندی قهوه سبز اینقدر مهم است؟⚫️قهوه قبل از نگهداری صحیح باید درجه بندی شود. قهوه ای که متراکم تر یا بزرگتر است (نشانگرهایی که به طور سنتی با کیفیت بالاتر مرتبط هستند) به طور طبیعی به ذخیره سازی دقیق تری نیاز دارند تا کیفیت ذاتی بیشتری حفظ شود⚫️تولیدکنندگان از سیستم‌های درجه‌بندی نیز استفاده […]
تفاوت کورتادو و ماکیاتو
اسپرسو ماکیاتو یک شات اسپرسو با کمی فوم شیر است. کلمه ماکیاتو به معنای “لکه‌دار” یا “قهوه علامت‌دار” است .♨️ کورتادو، لاته یا کاپوچینو همگی شیر بیشتری دارند. تفاوت به میزان شیری است که در قهوه اسپرسو است.♨️ ماکیاتو شیر ندارد فقط کمی فوم شیر دارد اما کورتادو با نسبت ۱به دو شیر اضافه میشود […]
کرمای زیاد اسپرسو
کرما زیاد اسپرسونشانه اسپرسو خوب نیست🔹قهوه بعد برشته کاری به خوبی گاز زدایی نشدهاین گازها حجم عظیمی از گاز co2 یا دی اکسید کربن است که طی روزهای اول پس از فرآیند رُست از داخل دانه های قهوه خارج می شوند.🔹هنگامی که شما بخواهید از دانه های قهوه بعد از روست استفاده کنید به دلیل […]