چرا قهوه را میکس می کنند ؟ يكي از مواردی که در دوره برشته کاری قهوه سالیز درباره آن صحبت می شود بلندینگ و یا همان میکس کردن قهوه می باشد . میکس کردن یعنی ترکیب قهوه های متفاوت با هم ( از لحاظ اوریجین ، گونه و..) . معمولا این کار برای مصارف قهوه تجاری استفاده می شود . هدف از بلند کردن قهوه جبران یک ضعف و یا اضافه کردن یک ویژگی جدید به قهوه است .به عنوان مثال قهوه هاي عربيكا خوش عطر تر هستند ولي بادي و كرما چندان قوی ندارند . ولي بعد از ميكس كردن با گونه روبوستا قهوه اي خوش عطر و با بادي و پيكره قوي بوجود مي آيد كه كاملا مناسب اسپرسو است . و از طرفی از لحاظ طعمی تا حدودی طعمی بالانس و همه پسند تر برای کافه ها بوجود می آید .
نکاتی درباره بلندینگ قهوه :
🔹در ترکیب کردن قهوه باید از قهوه هایی با چگالی یکسان و اسکرین یکسان استفاده کرد .
🔹در بیان درصد میکس از اعدادی جون ۵۰/۵۰ ، ۷۰/۳۰ و.. استفاده می شود که عدد اول بیانگر درصد عربیکا و عدد دوم بیانگر درصد ربوستا می باشد به عنوان مثل ۸۰/۲۰ یعنی ۸۰ درصد قهوه ای که تهیه کردین عربیکا و مابقی ربوستا می باشد .
🔹بهتر است در میکس کردن قهوه بیشتر از ۴ نوع قهوه متفاوت استفاده نشود.
